如今，会做饭已经变成一个人的加分项。但在现实生活中，不少人却被困于做饭火候这一难题上。实际上，掌握火候也有秘诀，中式烹饪的核心火候包括旺火、中火、小火、微火，掌握好这四种火候就相当于触到了中式烹饪的精髓。

　　如今，会做饭已经变成一个人的加分项。但在现实生活中，不少人却被困于做饭火候这一难题上。实际上，掌握火候也有秘诀，中式烹饪的核心火候包括旺火、中火、小火、微火，掌握好这四种火候就相当于触到了中式烹饪的精髓。

　　火候的理论掌握了，实践也要做到位。在现代厨房中，燃气灶直接关系着火候之道，将火候理论与火候器具相结合，才能轻松get加分技能。因此，拥有一台好的燃气灶非常重要。

　　什么样的燃气灶才是适合中式烹饪的呢？这得消费者说了算。中怡康的监测数据显示，今年上半年，老板燃气灶9B52零售额份额位列同等价位燃气灶畅销机型榜首，是众多消费者眼中口碑与实力俱佳的一款燃气灶产品，被称为“机皇”。

　　旺火，也被称为急火，是我们平时所说的猛火、大火，这种火候最常见于爆、炒等烹饪方式。旺火的最高级别是烹制出有“镬气”的美食。这就要求烹饪者要能熟练运用猛烈的火力，配合适当的烹饪时间，将食材的精华全部烹调出来，制成色、香、味、形俱全的菜肴。

　　但一般燃气灶往往不能达到这种火力要求，只能通过长时间加热来实现，这也就失去了旺火烹饪的意义。

　　老板燃气灶9B52内焰式燃烧技术，将燃气与氧气充分混合燃烧，实现立体供氧，使得热效率高达70%，远超国家一级能效标准(中国燃气灶品类一级能效标准为63%)；其4.2kW的热负荷能够让火力实现紫焰强火，这种火力能够烹制出有“镬气”的美食，让每个人都能做出大厨味道。

　　最典型的就是生活中常见的煎蛋。大火煎蛋，鸡蛋容易被煎的半生半糊，小火煎蛋的话，火力不足会导致鸡蛋粘锅，而中火的温度介于大火以及小火之间，有较大的火力又不会太猛烈，用来煎蛋就刚刚好。

　　小火和微火都是温度较低的火候，也被称之为文火、弱火。属羊的今年多大这两种火候适合用来制作一些不易和需要长时间烹饪的食材。

　　在生活中，很多人辨别不了小火和微火。有一个简单的技巧，小火炖煮食材时会有翻滚的小气泡，微火炖煮时没有翻滚，只能看到水面上升起的热气。

　　由于这两种火候都很小，一般的家用燃气灶都要开到最小火时才能实现小火、微火。但在烹饪时，这两种火候会很不稳定，极易熄灭，影响烹饪效果。

　　针对这种情况，老板燃气灶9B52配置了锥形电极针，能够完成迅捷点火，防止火花乱窜，无惧低气压或微风，小火、微火更稳定。

　　不同的火候适用于不同的烹饪方式。在实际操作中，很多菜肴的制作需要用到多种火候，还需要灵活调控每种火候的温度。老板燃气灶9B52拥有10级火力，包含1级保温火、2级煨汤火、3级汆烫火、4级清蒸火、5级焖烧火、6级炖煮火、7级煎炸火、8级脆熘火、9级爆炒火、10级紫焰强火，满足中式烹饪旺火、中火、小火、微火的同时，适应多样化的火候需求。

　　通过老板燃气灶9B52对中式烹饪火候的掌控，可以看出这款产品深受中国家庭喜爱的深层原因，也证明了老板电器对中式烹饪有着深入的研究。如果你对烹饪感兴趣或者喜爱烹饪，相信老板燃气灶9B52可以帮你快速掌控中式烹饪的火候精髓。

　　恰逢双十一，老板电器各大门店推出机皇套餐福利。你只要购买老板燃气灶9B52+中式强力洗洗碗机W735+吸油烟机8229S/5900S+蒸烤一体机C906，就有机会获得限量茅台，以及中式铸铁锅和强滤净水机！